图说故事 ▏重庆没有鸡公煲

2019-12-11 08:42栏目:生活知识
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第1天
2016-04-28

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这个世界上的事情,

黄振东鸡公煲

​1月24日,我鬼使神差地扫出”敬业福“然后自以为中了大奖,约同事下班去吃了重庆鸡公煲,59.9元一份美团两人餐,吃的爽歪歪。

没有什么是吃一顿解决不了的,

今天帶著平靜的心情,和朋友來到這裡參加大學招聘會,中午我們吃台灣的小吃餐廳,是台灣人開的,不錯吃喔

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如果实在不行,

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吃饱后,我对这道菜产生了兴趣,于是上网扒。不查不知道,一查,吓了跳:这是一道颇受争议的菜:

那就两顿。

大學一隅

重庆吃货没听说过,江浙一带却无人不晓。

今天是初三,说说这鸡公煲的事儿吧

我上网找到对重庆鸡公煲的各种说法,还真不少

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型

重庆鸡公煲”品牌是莆田常太镇渡里村吴金芳创建的。1991年,吴金芳“经营战略转移”来到上海。吴金芳想到,上海人喜欢吃鸡,而在上海吃火锅或麻辣烫时,食客们总会念叨一番重庆。他结合这两种元素,经过4个多月的研究,一道集合几十种酱料,并具有火锅精华、干锅吃法的重庆鸡公煲诞生了。

“重庆鸡公煲”由3位专业人士经过半年的研究而推出,这三位来头可都不小,是原肯德基的香港股东,香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoChan”,他们利用四川寻求到的土制麻辣秘方,经过配料改良,定制了“重庆鸡公煲”的烧制

有一名商报记者特意深入调查了一番:

重庆有老市民小陈表示“餐馆都开遍大江南北了,但我竟然连听都没听说过这道菜,作为一名资深的重庆好吃嘴,我感到很‘惭愧’啊”

张小姐:“你确定这道菜是重庆菜?”

67岁的重庆老厨师薛师傅表示他没有听过“重庆鸡公煲”这道菜,“我只听过‘重庆烧鸡公’,鸡公煲会不会是重庆烧鸡公的一个外地名称”。

鸡公煲的真实身份是什么?看看餐饮界自己人怎么说

在杭州经营“重庆鸡公煲”的一位餐饮店冯老板告诉记者:

“重庆鸡公煲”有点像小火锅,吃的时候将一个直径约20厘米的金属锅放在电磁炉上加热,锅里有事先加工好了香辣的鸡肉,吃完鸡肉,然后需要加入鲜汤,然后再点菜涮熟即可食用。

冯老板说:“就像重庆火锅一样,江浙人都已习惯把它看作是一道来自重庆的美食”。

最初创办“重庆鸡公煲”这道菜的重庆某餐饮连锁公司总经理江波:

“鸡公煲起源于上世纪90年代初期,最初名叫‘鸡煲’,当时是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创新出来的,综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式,现在很受全国特别是江浙上海一带吃货们的喜爱。

“有人说这是道冒牌菜,我不同意这种说法,其实“重庆鸡公煲”综合了各种重庆特色元素,应该算是重庆本地菜。

重庆著名火锅研究专家刘可对鸡公煲的定义:

一道综合了传统和现代烹饪方式,类似重庆火锅,价格却相对低廉,有标准化制作流程的,复制得较快,大众化的,利于大规模市场运作的一种创新菜式。

食物永远是治愈伤痛的最佳良药。

黄振东鸡公煲

要说 物美价廉,便宜实惠,味道还特别好,

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创新菜式?为何在重庆默默无闻?

有一位餐饮界老板分析:“重庆没有一家真正的‘鸡公煲’,其主要原因在于它不符合大多数重庆人的就餐习惯”,“鸡公煲像小火锅,在加热的时候,口味也在不断变化,吃的前半段感觉干锅比较像,吃到后来又像汤锅”。杨经理表示,重庆人口味偏重,对于相对比较清淡的汤锅不容易接受。

另一餐饮公司的总经理江波则认为,重庆人吃火锅习惯于用气灶,加热快,吃起来也爽,“但鸡公煲一般采用电磁炉加热,加热速度比较慢,不符合重庆人耿直豪爽的性格”。

亲爱的读者,你在家里怎么吃鸡的呢?百合这厢有礼啦,祝大家新年快乐!

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十几元钱就能吃的饱的不要不要的,

草原

那团长的首选就是重庆鸡公煲了。

黄振东鸡公煲

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今天团长和小伙伴来到的是大学城的重庆鸡公煲,

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