“我的校园我做主”——后勤系统走进城环

2020-01-20 00:14栏目:教育
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2018年11月30日,后勤系统与学生代表在43楼会议室召开“我的校园我做主”餐饮专题座谈会,就近期学生关注的热点问题展开交流,认真听取学生代表的宝贵建议。经线上自愿报名的学生代表同总务部、餐饮中心、青年研究中心相关负责人参加会议。会议由总务部部长张西峰主持,青年研究中心对本次座谈会全程在北大未名BBS进行文字直播。 

2018年9月26日下午,北京大学后勤党委、总务部、房地产管理部、基建工程部、会议中心、餐饮中心、动力中心、公寓服务中心、校园服务中心等后勤的九个党政服务单位相关负责人到访城市与环境学院,在理科三号楼与学院党委书记刘耕年、院长贺灿飞、部分党政班子成员和师生代表共同召开“我的校园我做主”座谈会。座谈会围绕校园环境建设、学院大楼工程、食堂餐饮、学生公寓等后勤相关问题开展交流,后勤系统认真听取学院师生代表的宝贵建议和意见。座谈会由城环学院副院长金鑫主持。

清晨,享受早餐后的师生从宿舍区涌向教学办公区;中午,食堂成了最拥挤和热闹的地方;傍晚,师生们有的在图书馆、自习室埋头学习,有的在未名湖畔散步聊天,有的在操场运动锻炼……

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我们在燕园的每一天,都离不开水电维修人员、食堂师傅、楼长阿姨等后勤人的辛苦耕耘、默默奉献。他们是我们身边最熟悉的陌生人,他们和我们一样,都是在燕园生活的北大人。

 

座谈会现场

北大新闻网特联合北大后勤党委开设【后勤故事】专栏,和你一起走近我们熟悉而又陌生的后勤职工,感受他们充实又忙碌的日常。

座谈会现场

贺灿飞首先对后勤系统各单位的到来表示热烈欢迎,他简要介绍了学院近期发展情况和对校园建设的想法,感谢后勤系统多年来对城市与环境学院建设的大力支持。

新闻回放:12月21日下午,2018北京大学“妙绝一‘食’”学生厨艺大赛在农园食堂三层举行。本次大赛除了学生展示厨艺外,还设有厨师长献菜、“双十佳”评选颁奖环节。

张西峰首先对近期学校后勤相关的热点疑问作了解答,对诸如座谈会次数、畅春新园吹风机等问题作了详细说明,之后介绍了学校后勤系统各部门的工作职能,希望老师和同学们向后勤系统提出切实可行的宝贵意见或建议,后勤各部门将会根据同学们的意见或建议不断完善相关工作。

总务部部长张西峰代表后勤系统就近期师生广泛关注的校园后勤热点问题进行了说明,包括理科三号楼电梯改造的审批流程和实施进展、食堂合作经营档口招投标过程和磨合期的改进措施、城市与环境学院办公大楼建设情况、未名湖水系水质维护与生态平衡保持措施等。他表示,后勤系统将努力做好服务保障工作,为学校教学科研提供服务,为学校“双一流”建设贡献力量,并欢迎学校师生为后勤服务发展建言献策。

古色古香的鱼缸,雕刻精致的花盆,远处几座点缀翠松的假山,几只小刺猬缓缓穿梭其间……这既不是盆景,也不是园林,而是学五厨师长赵春月师傅在学生厨艺大赛上精心烹制的献菜作品——园趣象形拼。

餐饮中心办公室主任甄涛随后分享了餐饮中心的近期工作情况,重点介绍了餐饮综合楼的施工进展、燕园现有各食堂的运行情况、燕南食堂和佟园食堂的改造规划。他就2018年暑期部分食堂档口重新招标问题、近期BBS等校园媒体关于学校餐饮方面的疑问作了回答。他表示,餐饮中心将通过停业整顿、加大菜品质量监管、边工作边培训、增设合作经营档口菜品评价机制等一系列措施来保证菜价平稳,提高菜品性价比,提高售饭速度。

交流环节,陈耀华、刘鸿雁、陆雅海、唐艳鸿等知名专家学者和学生代表,结合他们在学校工作、生活、学习的切身感受,就校园建设展开热烈讨论。双方就校园路面积水、自习室开放时间、燕南食堂空间建设、便利店物品价格、学生公寓环境维护、校园绿化、电教楼改造等问题进行深入交流,并就部分优化改进措施进行研讨。

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最后,餐饮中心主任陈杰同学生代表沟通了会前征集到的相关问题,并就大家现场提出的相关疑问作出解答。

刘耕年对学校后勤系统大力支持学院发展、听取学院师生代表意见建议表示感谢。他希望学院师生可以及时把自己的想法和建议反映给学院,并表示学院会认真聆听大家的意见并和学校相关部门沟通,共同建设美丽燕园。

园趣象形拼

至此,“我的校园我做主”座谈会采用“请进来”和“走出去”两种方式已成功举办11次,成为北大同学和后勤系统直接有效沟通交流的重要平台。座谈会广泛收集师生校友对学校建设的宝贵建议和意见,增加了同学们对于校园生态环境建设、后勤管理服务等相关工作动态的了解,提升了师生对品质校园建设的参与度。

“我的校园我做主”系列活动已举办十余次,有效增进了师生对校园建设和后勤工作的了解,进一步拉近师生和后勤系统之间的关系,形成良好的校园互动和“师生共管”后勤服务模式。该活动也将持续开展,欢迎广大师生关心、参与校园环境建设,共同为学校发展建设贡献力量。

12月21日下午的农园三层,妙绝一“食”学生厨艺大赛进入激动人心的厨师长献菜环节。一件件令人啧啧称奇的艺术品,引来同学们围观拍照,并围着赵春月问个不停。

责编:山石

责编:凌薇

一旁的张远、陈正超同学听得特别认真,生怕落下要点。在刚刚结束的学生厨艺大赛上,他们的作品“松鼠鳜鱼”赢得评委芳心,夺得一等奖。但他们并不满足于此,“我们想从师傅那里再多‘取点经’”。

准备食材:于细微之处为选手“护航”

赛前三四天,农园二层的师傅们就开始忙碌起来了。

他们要按照参赛学生报上的菜品,备料、备食材……

黑胡椒粒、白胡椒粒、美极鲜、鲜菠萝、香醋等五样食材平时食堂是用不到的,为这次比赛,农园二层厨房主管贾连云特意联系采购。

“原以为提供一条鱼,没想到提供两条大鱼,”张远印象深刻,“更加惊喜的是,鱼已经收拾得干干净净。”

剥蒜、排骨切块、肉馅搅拌好……贾师傅带领四、五位师傅在一天半的时间内完成了对食材的粗加工。

由于食堂的设备不同于家庭的灶具,锅大火冲使得安全问题至关重要。每位参赛选手的身边都安排一名师傅协助点火,以防学生控制不好油温引起安全问题,“师傅都是具有七八年经验的老厨师”。

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同学们在厨房加工食材

食堂用锅比家里要大上几圈。遇到同学翻不动锅的情况,旁边的师傅需要协助。大锅配备的厨师手勺,也是同学们加料不习惯的。为此,食堂贴心地为每位选手准备了筷子和小勺,以方便同学更精准加料。

贾师傅还细心地根据每位选手的菜品特点安排了擅长相应菜系的师傅对接。因菜品是“糖醋小排”,获得本次厨神称号的徐紫寰同学被安排由来自江浙的师傅协助。“保证出品质量的同时,学生也可以收获更多。”

松鼠鱼炸制好以后,由于大家都只顾着拍照,险些错过了最好的浇汁时机。贾师傅发现后赶忙亲自上手,“挽救”了这个即将诞生的获奖作品。“果然不一样,前面我们都是颤颤巍巍、哆哆嗦嗦地调汁,师傅三下五除二就搞定了。”陈正超回忆道。

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松鼠鳜鱼

“尽管如此,还是有点小遗憾,”张远回忆道,“菜品端上后才发现师傅还贴心地为我们的菜品准备了一盘松子,忘记撒了。”

“上海餐馆里做的糖醋小排也就是这个味道。”大赛主评委、餐饮中心副主任王晓如对“糖醋小排”赞不绝口。“参赛同学具有一定专业水平,对一些烹饪的常识都有很好的理解。”

贾师傅回忆起现场还有些担心:“我们在后面都为学生捏了一把汗,学生用的厨师的刀,非常锋利,下刀后很容易切伤。”

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